LECCINO
Cultivar a maturazione precoce. L’olio che ne deriva è fruttato, con un gusto lieve di amaro e piccante.

MORAIOLO
Predilige i terreni collinari, ha frutti di piccole dimensioni ma di alta resa. L’olio è intensamente fruttato, con sentore di foglie e tipiche ed eleganti note legnose. Decisamente amaro e piccante. Altissimo contenuto di Polifenoli.

RAGGIOLO
Cultivar che produce un olio dal colore verde brillante, ha una grande intensità e potenza olfattiva, con sentori di erba fresca, rucola e carciofo. Complesso e armonioso in bocca, con note speziate di pepe nero e di carciofo. Amaro e piccante si collocano a un livello medio alto.